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Gamba nórdica La gamba nórdica es más pequeña que la tropical, aunque se considera que tiene más sabor. Se utiliza para ensaladas, sándwiches, salsas, tortillas, pizzas, sopas y platos regionales como la paella. Su procesamiento es igualmente importante tanto si se envasa y se vende congelada (IQF o en bloque), en salmuera o como ingrediente de un plato preparado.
Cabinplant ofrece líneas completas de procesamiento de gambas nórdicas con una amplia gama de aplicaciones. Una línea de procesamiento típica comprende: - Recepción de la materia prima, tanto congelada en bloque como fresca en cajas cubiertas de hielo
- Los bloques congelados se derriten y se separa el hielo del producto fresco
- Clasificación, normalmente en tres tamaños
- Mezclado con una salmuera especial y almacenamiento en frío (reposado para facilitar la eliminación automática de la cáscara)
- Vaciado en una alimentadora a granel. Limpieza de los recipientes de almacenamiento
- Cocinado
- Enfriamiento mediante agua antes de pasar a la máquina de pelado. Alimentación controlada por una unidad de pesaje de lotes
- Limpieza mediante separadores de flujo, escáners, inspección manual, etc.
- Congelación
- Clasificación, normalmente en cinco tamaños para optimizar la congelación
- Glaseado
- "Endurecimiento" para asegurar el glaseado
- Postcongelación
- Pesaje y empaquetado al por mayor (bolsas o cajas de cartón) o al por menor, p. ej. bolsas, cubos, etc.
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Enlaces a máquinas:Cinta de descongelación mediante spray, clasificadora de rodillos horizontal, alimentadora a granel, limpieza de recipientes y contenedores, cocedoras de marisco, pesadora de lotes, separadora de flujo, cinta transportadora de inspección, clasificadora de rodillos axial, glaseadora por vibración, pesadora multicabezal, línea de empaquetado en bolsas, línea de empaquetado en cubos |
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