 |
Gamba tropical La gamba tropical se utiliza en la cocina de muchas culturas. Se puede consumir cocida o frita, caliente o fría, sola o como ingrediente de un gran número de platos. Debido a la delicadeza y el alto valor de las gambas, el cuidado en su procesamiento es crucial.
Cabinplant ofrece líneas completas para el procesamiento de gamba tropical cultivada. Las capacidades varían de aprox. 500 a 4000 kg/h de entrada de material prima. Una línea típica de procesamiento es la siguiente: - Recepción de la materia prima Las gambas de la granja se descargan en una alimentadora a granel con agua fría (FIFO).
- Alimentación de las líneas de descabezamiento. Pesaje de las gambas, llenado de bandejas de plástico y cobertura automática con hielo
- Descabezamiento manual en un sistema de cinta diseñado para mejorar el flujo tanto del producto como de los desechos
- Clasificación de gambas HSO (sin cabeza y con coraza) seguida de inspección manual
- Pelado manual
- Cocinado al vapor en una cinta transportadora o al vapor con las gambas en bandejas de acero
- Enfriamiento con agua
- Congelación en bloques o IQF
- Glaseado para proteger la superficie contra la oxidación
- "Endurecimiento" para asegurar el glaseado
- Pesaje y empaquetado al por mayor (bolsas o cajas de cartón) o al por menor, p. ej. bolsas, bandejas, etc.
|
|
Enlaces a máquinas:Alimentadora a granel, pesadora de lotes, sistema de corte manual, clasificadora de rodillos axial, cinta cocedora, cocedora de marisco, glaseadora por vibración, pesadora multicabezal, línea de empaquetado en bolsas, línea de empaquetado en bandejas |
|
