Atún

El atún es una fuente excelente de proteínas magras, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3. Se consume en todo el mundo tanto crudo como cocinado, y el atún enlatado siempre se ha considerado como un “ingrediente básico de una dieta saludable".

El procesamiento del atún en unas condiciones óptimas es vital para garantizar la calidad del producto.

Cabinplant ofrece soluciones completas para el atún:

• Enlatado o llenado de bolsas
• Procesamiento de lomos frescos o congelados
• Procesamiento de otros productos (hamburguesas, embutidos, etc.)

El enlatado o llenado de bolsas del atún listado se realiza conforme a los siguientes pasos:

• Recepción de la materia prima
• Congelación en salmuera (opcional)
• Clasificación
• Descongelación, cocinado y refrigeración integrales
• Fileteado y corte
• Enlatado o llenado de bolsas (también para mezclas de atún y verduras)
• Dosificación de aceite, aliño, salsas, etc.
• Sellado
• Limpieza de las latas
• Autoclave
• Embalaje final en cajas, plástico u otros materiales

El procesamiento de lomos congelados (atún listado) puede realizarse del siguiente modo: Fileteado del producto cocinado, empaquetado al vacío en plástico y congelación

El procesamiento de lomos frescos (atún yellowfin, ojo grande o blanco) se realiza conforme a los siguientes pasos:

• Recepción de la materia prima
• Desollado manual y fileteado
• Corte de los lomos
• Empaquetado
• Refrigeración con hielo o congelación

El producto sobrante en el procesamiento del atún también puede utilizarse para p. ej. hamburguesas, embutidos, etc. o para enlatado 

Enlaces a máquinas:

Unidad integral de descongelación, cocinado y refrigeración, sistemas de corte manual, limpieza de envases y contenedores