Horneado
El horneado y la aplicación del relleno y doblado se realizan en un proceso continuo con la máquina de rollitos de primavera de Cabinplant para obtener unos rollitos de primavera con las mismas características y calidades que hechos a mano.
Escaldado
El escaldado de verduras se realiza para destruir las enzimas. Al igual que todos los organismos vivos, las verduras contienen distintas enzimas, que deben destruirse antes de la congelación. Esto es necesario para aumentar la vida útil en estantería de las verduras, ya que la actividad de las enzimas continúa aunque las verduras se congelen y se almacenen a -25°C. Un rápido calentamiento seguido de refrigeración destruirá las enzimas.
Como uno de los proveedores más experimentados de escaldadoras en todo el mundo, Cabinplant puede suministrar una amplia gama de soluciones para resolver todas las tareas de escaldado.
Cocinado
Cabinplant ofrece una serie de soluciones para la cocción cuidadosa y económica de pescado, marisco, verduras, etc. Estas soluciones incluyen cocedora de cinta, cocedora de rotor, distintas cocedoras de marisco y una Unidad integrada de descongelación, cocción y refrigeración para el procesado de atún o caballa en un único ciclo.
Refrigeración
La refrigeración después del calentamiento garantiza un rápido descenso de la temperatura, lo que ayuda a evitar los cambios microbiológicos u organolépticos no deseados. La refrigeración se realiza normalmente antes de la congelación, pero también se puede aplicar si se desea un producto refrigerado. Cabinplant ofrece una serie de soluciones de refrigeración diferentes, bien como equipo independiente o incorporadas en nuestras distintas soluciones de escaldado, cocinado y pasteurización.
Intercambio térmico
Cabinplant puede suministrar una unidad de refrigeración instantánea de agua para facilitar el acceso al agua refrigerada de los refrigeradores, unidades de glaseado, etc.
Pasteurización
La pasteurización es un proceso importante en muchas elaboraciones de alimentos. Garantiza la destrucción de todos los gérmenes patógenos y la reducción de todos los demás microorganismos. Como consecuencia, la vida útil en estantería se puede prolongar y las propiedades organolépticas mejoran. La pasteurización se lleva a cabo a una temperatura de 72°C o superior.
Cabinplant puede suministrar una serie de soluciones diferentes.
Descongelación
El tiempo combinado con una energía adicional son factores clave cuando el propósito es garantizar que un determinado producto se descongele de manera controlable. Otros factores que afectan al proceso incluyen el tipo de producto, su tamaño y el uso previsto tras la descongelación. Cabinplant ofrece la solución óptima, ya sea una unidad de descongelación de cinta continua (aire, spray o inmersión) o una cámara de descongelación. |
