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Cámara de descongelación Cabinplant ofrece una cámara de descongelación modular para la descongelación por lotes de productos congelados en bloques o IQF. La descongelación se realiza mediante aire húmedo.
La cámara de descongelación es de diseño modular. El producto se coloca en carros con un peso medio de producto por carro de 700 kg.
La capacidad varía de 700 a 11.200 kg por lote. El tiempo de descongelación depende del tamaño, tipo, forma, etc., del producto.
La cámara ofrece las siguientes ventajas: - Mayor rendimiento debido a una menor pérdida por condensado
- Mínimo consumo de agua
- Menor tiempo de descongelación
- Calidad mejorada del producto, ya que no se produce ninguna manipulación mecánica del producto ni pérdida de nutrientes
- Higiene mejorada con reducción del riesgo de problemas bacteriológicos graves, incontrolados, ya que el producto es segregado.
Los bloques congelados de los carros se empujan dentro de la cámara. Las puertas se cierran y se selecciona un programa de descongelación. A continuación los ventiladores envían un flujo de aire templado a la cámara a través de las placas guía. El flujo de aire circula entre los estantes del carro, asegurando así una descongelación uniforme del producto. El flujo de aire se invierte a intervalos ajustables, esto es, se introduce alternativamente desde el lado izquierdo y derecho de la cámara, respectivamente. Para evitar la deshidratación del producto, el aire se mantiene saturado mediante una constante inyección de gotas de agua directamente en el flujo de aire. Sobre la superficie del producto se forma una fina película para protegerlo y mantener su calidad.
La cámara de descongelación se compone de: - Cámara montada con puertas impulsadas por rodillos para ahorrar espacio y facilitar la entrada a la cámara. Cada módulo de la cámara aloja dos carros.
- Dos ventiladores por módulo, impulsados por un motor montado externamente. La cámara es un sistema cerrado que incluye la recirculación del aire.
- Sistema de toberas para asegurar una constante humectación del aire. El agua se suministra directamente de la red.
La unidad está totalmente fabricada de acero inoxidable e incorpora un panel/armario de control. El calentamiento se realiza mediante una inyección directa de vapor o un calentamiento eléctrico. |
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Detalles:
Datos técnicos
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