Cocedero para marisco Cabinplant ofrece tres tipos diferentes de cocedoras a vapor para la cocción y refrigeración de marisco, por ejemplo, gamba nórdica y gamba tropical.
Todas las cocedoras de marisco de Cabinplant están disponibles con: - Diseño higiénico y fácil de limpiar
- Alto rendimiento del producto
- Bajo consumo de vapor y agua
- Ajuste exacto de la temperatura y el tiempo de cocción
- Larga vida útil debido a una óptima selección de materiales y componentes
- Mínimos costes de mantenimiento
- Diseño exclusivo basando en una dilatada experiencia
Cocedoras de cinta
Las cocedoras de cinta de Cabinplant se usan para la gama nórdica así como para la gamba tropical. Desde, por ej., un alimentador a granel, la gama es transportada a la cocedora de cinta en una capa uniforme. La estructura de la cocedora de cinta garantiza que la gamba se gire un par de veces durante la cocción. Esto es especialmente importante cuando se cocina gamba pequeña con un tiempo de cocción corto para evitar una cocción desigual. La temperatura de cocción se ajusta mediante una válvula de vapor moduladora y un regulador electrónico de temperatura. El tiempo de cocción es controlado por un inversor de frecuencia.
Las cocedoras de cinta de Cabinplant están disponibles para capacidades de hasta 4.000 kg/h y se fabrican a medida para cumplir requisitos específicos.
Cocedoras/enfriadores de bandeja tipo SCWC 500/1000
Las cocedoras/enfriadores de bandeja de Cabinplant están especialmente fabricadas para la cocción y refrigeración de la gamba tropical, especialmente la cola de gamba pelada que tiene tendencia a rizarse. Sin embargo, esta tendencia se puede reducir considerablemente colocando la gama lado a lado en bandejas de malla de acero inoxidable durante el proceso de cocción. Este método se ha aplicado con éxito en el Sudeste de Asia para los camarones Tigre negro y Wanamei.
La cocedora consiste en una cocedora y un enfriador integrados, donde la gamba se cuece, se enfría mediante un rociado de agua fría y finalmente se refrigera con agua helada. El diseño compacto facilita su colocación en salas de producción existentes. La cocedora/ el enfriador se entrega en una sola pieza y sólo requiere una conexión de electricidad, agua y vapor para comenzar a funcionar.
La cocedora/ el enfriador está disponible para tres capacidades estándar: 500, 750 y 1.000 kg/h. El equipo opcional incluye CIP (Limpieza in situ), una unidad de refrigeración instantánea de agua y recirculación del agua refrigerada.
Cocedoras de agua
Las cocedoras de agua de Cabinplant están disponibles con capacidades de 100 a 1000 kg/h y se usan para todos los tipos de gambas/camarones y otros mariscos. Sin embargo, la cocedora de agua se usa especialmente para pelar gambas o cuando se requiere una cocción con agua.
El exclusivo sistema de corriente cruzada garantiza que la gamba se mueva continuamente durante la cocción, dando como resultado un proceso totalmente uniforme.
A diferencia de las cocedoras de vapor que normalmente cocina a temperaturas de 98-100ºC, la cocedora de agua puede funcionar a temperaturas más bajas y, si se requiere, se pueden añadir colorantes u otros aditivos alimentarios al agua. La temperatura de cocción se ajusta mediante una válvula de vapor moduladora y un regulador PID electrónico.
La cocedora es una unidad independiente y con frecuencia va seguida de un enfriador a contracorriente.
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