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Unidad integrada de descongelación, cocción y enfriamiento  | | | An ITCC unit installed at the Princes tuna cannery in Mauritius. |
La unidad de descongelación, cocinado y refrigeración (ITCC) de Cabinplant está diseñada para la descongelación, cocción y refrigeración automática en un único ciclo de pescado congelado, como el atún y la caballa, ofreciendo menores pérdidas por goteo y mayor rendimiento en comparación con los sistemas tradicionales. Además, el consumo de agua y energía y la manipulación se reducen al mínimo.
La capacidad es de 1,2–9,0 t/h, dependiendo del tamaño de la unidad modular. Cada módulo puede acomodar dos carros con estanterías para productos. La descongelación y la cocción se efectúan mediante la circulación de aire caliente saturado seguido de refrigeración por evaporación.
La unidad ITCC se compone de: - Cámara modular
- Sistema de calentamiento por vapor
- Ventiladores de circulación de aire con placas guía para la distribución del aire
- Carros para transportar el producto
- Recogida del condensado en el suelo de la cámara
- Sistema de control basado en menús
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Documentos relacionados: Línea de empaquetado de botes/tarros de cristal Detalles:
| | | | Atún recién pescado en un muelle de Mauricio (arriba) y un esquema en corte de la unidad ITCC (abajo) |
Animación: |
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